Le Troubadour (Menu)

7 rue Denecourt, Fontainebleau
+33 1 64 22 22 38

Entrée

Feuilleté D’escargots de Bourgogne et sa Sauce Persillée

Roulade aux Deux Saumons et Délice Croquant du Jardin à l'Huile d’Olives Citronnée

Salade Périgourdine (Gésiers de Canard confits, magrets fumés et Dés de Croûtons)

Terrine de Canard forestière maison et sa confiture d'oignons

Soupe traditionnelle Gratinée à l'Oignon

Fillettes de Thon à la provençale et sa brunoise de courgettes au pistou

Nougat de Chèvre, vinaigrette de tomates balsamique sur pain de campagne

Fondue de Mozarelle sur son concassé de tomates et sa petite salade

Fois Gras de Canard maison aux figues et chutney de pommes

Plat

Confit de Canard Maison et sa Purée aux Saveurs de Truffes

Pièce de Bœuf Grillée, Sauce au Poivre Vert Flambée à l'Armagnac

Pavé de Saumon Rôti, Riz Sauté aux Herbes et son Beurre Blanc à la Vanille

Suprême de Volaille au concassé de tomates et à l'étuvée d'échalotes

Magret de Canard Mulard rôti au miel d'acacia et ses pommes caramélisées

Fricassé de Rognon de Veau à la moutarde ancienne

Filet de Sandre sauce au vert jus et pignons de pin

Filet Mignon de Porc à la moutarde ancienne, écrasé de pommes de terre

Dessert

Nougat Glacé Maison sur Coulis de Fruits Rouges

Ile Flottante, Tradition de nos Grands-mères et Amandes Effilées

Farandole de Gourmandises du Troubadour (3 Desserts et 1 Glace)

Crème Brulée à la cassonade vanille bourbon

Choux à la Crème Chantilly maison sur son coulie de fruits des bois

Mi-cuit au Chocolat Noir sur sa crème anglaise à la vanille bourbon

Mélange de Fruits Frais de saison accompagné de sa boule de glace vanille

Profiteroles au Chocolat Chaud Valhrona et ses amandes effilées

Fromage

Brie de Meaux Affiné dans son enclos de verdure et de noix

Aumonière de Crottin de Chèvre chaud et son infusion de miel aux épices

Boissons

Bouteille d'eau

Demi-bouteille d'eau

Café

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